Veganistisch Banaan-pindakaasbroodje

Na een aantal drukke weken van klussen, schilderen en inrichten openden Noortje en ik, tijdens ‘Monumentaal Usquert’ op 8 september voor het eerst de deuren van ’t Handelskantoor. Het was buiten droog en aangenaam en het dorp stroomde vol met liefhebbers voor mooie oude huizen, kunst, muziek en vintage. Wat hebben wij veel enthousiaste mensen over de vloer gehad! Het was een super weekend met de hele dag een vol terras en heel wat struinende mensen in ’t Handelskantoor op zoek naar mooi tweedehands waar. Onze gezellige koffietafel was de hele dag bezet. Iedereen genoot van een kokosbal of appelkoek bij de koffie. Inmiddels zijn we plannen aan het maken voor een volgend Handelsweekend en kijken we terug op een zeer geslaagde opening! Binnenkort volgt meer informatie over wat er aankomende tijd allemaal te doen is in ’t Handelskantoor. Wat ik wel alvast kan vertellen, is dat a.s. 28 oktober en 9 december (van 13.30-16.30) Ati en ik een workshop tekenen en schilderen met wax-aqua potloden geven in ’t Handelskantoor. Kosten: €33,- inclusief koffie en koek-proeverij. Uiteraard hebben we ook dan weer een nieuwe lading vintage en tweedehands staan. Inschrijven kan door een mailtje te sturen naar anne@handelskantoor.eu, neem een vriendin mee!

Ik vond dat het nu weer tijd werd om met jullie een recept te delen. Voordat de drukke weken begonnen deelde ik op mijn Instagram account ‘mamawiljeditvakermaken’ een Veganistisch Banaan-Pindakaasbroodje. Hieronder vind je dan eindelijk het beloofde recept. Bakze!

 

Veganistisch Banaan-pindakaasbroodje

Dit heb je nodig: 200 gram boekweitmeel, 50 gram hennepzaad, 1 tl baksoda, snufje zout, 2 el pindakaas, 2 el peren/appelstroop, 4 el kokosolie, 3 kleine bananen, sap van een halve citroen, een hand pecannoten en wat extra noten als garnering.

Aan de slag: Zeef het meel en voeg het hennepzaad, de baksoda en het zout toe. Prak de bananen en meng dit met de pindakaas, stroop, het citroensap en de olie. Voeg beide mengsels samen, breek de pecannoten en meng ze erdoor. Doe het beslag in een kleine ovenschaal, bekleed met bakpapier. Garneer het met wat pecannoten. Bak het 30 minuten op 180 graden. Eetze!

Easy Peasy Cheesy-cake

Oef, het is hier een drukke week. De laatste voor het eerste Handelsweekend. Schoonmaken, schilderen, inrichten, prijzen…het is een hele klus, maar wel een leuke. Afgelopen maandag had ik een koffiedate bij Zus en ik regelde wat lekkers op tafel. Bij gebrek aan tijd werd het een…

Easy Peasy Cheesy- cake! Zo easy en lekker, dat ik Zus beloofd heb het recept op mijn blog te zetten. Dus, hier dan het recept van de makkelijke CheeseCake. Een heerlijke frisse taart die  snel klaar is. Je maakt deze wel de dag voor je koffiedate, omdat de taart 4 uur in de koelkast moet opstijven.

 

Dit heb je nodig voor de bodem: 300 gram gemengde noten (naturel), 100 gram honing, 50 gram ahornsiroop, 1/2 tl zout. 1 tl kaneel, 1 tl baksoda, een scheut citroensap, taartbodem, bakpapier.

Dit heb je nodig voor de crème-laag: 250 gram mascarpone, 200 gram volle kwark, 2 el citroensap, een scheut ahornsiroop. Garnering: Blauwe bessen.

Aan de slag met de bodem: Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de ingrediënten voor de taartbodem in de keukenmachine en mix het tot een geheel. Druk dit mengsel met vochtige handen uit over de, met bakpapier beklede, taartbodem (met opstaande rand). Zet de taartbodem 15 minuten in de oven. Uit de oven helemaal laten afkoelen.

Aan de slag met de crème-laag: Klop de ingrediënten luchtig in een kom. Smeer het uit op de afgekoelde bodem en laat de taart 4 uur opstijven in de koelkast. Garneer ze, voor het opdienen, met de blauwe bessen.

Kwarktaart!

Mijn moeder maakte het vroeger vaak. De kwarktaart met verse kwark. Ik ben er gek op! Telkens wordt mijn kwarktaart net weer iets anders. Ik begon deze vakantie met de Aardbei-kwarktaart, hier gebruik je ongeveer 350 gram aardbeien voor. Het werd ook heerlijk met bessen of banaan. Zo was het tijdens deze fantastische zomerse zomer soms even heerlijk fris op het terras.

 

Maak jij Bessen-kwarktaart of Banaan Munt-kwarktaart?

Dit heb je nodig voor de bodem: 180 gram havervlokken, 180 gram quinoavlokken, 200 gram zachte kokosolie of roomboter, 30 gram palmsuiker of 3 el dadelstroop/honing. Met bakpapier beklede springvorm.

Zo maak je de Bodem: Warm de oven voor op 180 graden. Mix de ingrediënten in een kom met elkaar en spreid het vervolgens uit over de bodem van de springvorm, druk het aan en zet het 10 minuten in de oven. Haal het uit de oven en laat het afkoelen.

Dit heb je nodig voor de Bessen-Kwarklaag: 200 gram bevroren bessen-mix, 500 gram volle kwark, 10 blaadjes gelatine, limoensap van 1 limoen.

Dit heb je nodig voor de Banaan Munt-Kwarklaag: 4 bananen, 20 blaadjes munt, 500 gram volle kwark, 10 blaadjes gelatine, sap van 1 limoen, evt. 1 tl vanillepoeder.

Zo maak je de Bessen-Kwarklaag: Leg de gelatine blaadjes 10 minuten te weken in wat water. Laat de bessen ontdooien en roer het door de kwark. Warm het limoensap op in een pannetje. LET OP! Laat het niet koken. Knijp de gelatine uit en voeg het toe aan het warme limoensap, roer tot het helemaal is opgelost in de sap. Schenk dit sap bij de kwark. Giet het kwarkmengsel op de afgekoelde bodem en zet het zeker 3 uur in de koelkast.

Zo maak je de Banaan Munt-Kwarklaag: Leg de gelatine blaadjes 10 minuten te weken in wat water. Snijd de bananen en de muntblaadjes in stukjes en roer ze door de kwark. Voeg eventueel de vanillepoeder toe. Warm het limoensap op in een pannetje. LET OP! Laat het niet koken. Knijp de gelatine uit en voeg het toe aan het warme limoensap, roer tot het helemaal is opgelost in de sap. Schenk dit sap bij de kwark. Giet het kwarkmengsel op de afgekoelde bodem en zet het zeker 3 uur in de koelkast.

 

Bakken in Zweden

Ook tijdens mijn vakantie in Zweden ben ik druk. Niet alleen met de klussen in ons ‘Zweden’ huis, maar ook met het op zoek zijn naar mooie tweedehands spullen voor het Handelskantoor. Morgen ga ik weer naar een gave kringloopwinkel in de buurt. Mijn drie schilderijen wil ik graag af hebben wanneer het Handelskantoor in september opent, dus wordt hier ook geschilderd met penseel. In de zon wil ik lekker zitten met een boek. Het is een hele dikke van Harry Mulisch. Ik ben al over de helft!

Bakken is er dus nog niet echt van gekomen, maar vanochtend had ik ineens het hele aanrecht vol staan met van alles en stond ik iets te maken met bananen, dadels en boekweitmeel. Toen ik ergens in een kastje ook nog een zakje gelatineblaadjes vond moest er natuurlijk ook nog een kwarktaart gemaakt worden. Zo had ik aan het eind van de ochtend een donkere bananencake en een kwarktaart staan. Op dit moment staan ze er allang niet meer natuurlijk, maar heb ik gelukkig nog wat over voor bij de koffie morgen. Er is van gesmuld. Hieronder vind je het recept voor de donkere bananencake. Die van de kwarktaart volgt nog… Succes met bakken!

Neem er lekker de tijd voor. Of probeer het tenminste…net als ik.

 

Donkere Bananencake

Dit heb je nodig: 4 bananen, 3 eieren, 15 dadels,  2 el. kokosolie, scheutje citroensap, 60 gram amandelmeel, 200 gram boekweitmeel, 3o gram pecannoten, 30 gram walnoten, 3 el. cacao, 1 tl. baksoda, 125 gram blauwe bessen, een beetje amandelschaafsel.

Aan de slag: Klop de eieren luchtig, prak de bananen en de dadels fijn tot een puree en voeg toe aan de opgeklopte eieren. Voeg de kokosolie en het citroensap toe en meng alles goed met elkaar. Doe in een andere kom het meel, de cacao en baksoda en roer het goed door. Breek de noten in kleine stukjes en schep ze door de meelmix. Voeg beide mengsels samen en meng het goed met elkaar. Schep als laatste de blauwe bessen erdoor. Giet het beslag in een (met bakpapier beklede) ronde koekvorm en versier het met de amandelschaafsel.

Zet het 45 minuten in de oven op 180 graden.

Vijg-Haver Pannenkoek

Bij de gezondheidswinkel kocht ik afgelopen week bananenmeel. Ik had het nog nooit gezien. Meenemen dus! Diezelfde dag nog bakte ik er een bananencake van; het recept stond achterop de verpakking. Nee, die cake smaakte me niet. De bananen-smaak was te overheersend. Het bananenmeel zal ik dus voortaan in mindere mate gebruiken. Dat is maar goed ook, want zo goedkoop was het niet.

Wanneer ik me niet hoef te haasten s’ochtends sta ik graag pannenkoekjes te bakken als ontbijt. In deze Vijg-Haver pannenkoekjes gebruikte ik ook het bananenmeel. Dit keer heel wat minder. Heerlijk ontbijt!!!

Dit heb je nodig: 2oo gram havermeel, 50 gram amandelmeel, 2 el bananenmeel, beetje kaneel, snuf zout, 12 gedroogde vijgen, 6 eieren, 1 el perenstroop, 400 ml havermelk, roomboter.

Aan de slag: Klop de eieren luchtig en snijd de vijgen in stukjes. Meng het meel, de kaneel, de stukjes vijg en het zout met elkaar. Voeg het ei-mengsel, de melk en de stroop toe en mix het tot een beslag. Verhit de pan en bak de pannenkoekjes in roomboter aan beide kanten bruin. Lekker met een bananen-shake!

Bananen-shake: Doe stukjes bevroren banaan in de blender en voeg havermelk toe tot de banaan onder staat. YUM!

LinzenTomaten*Spaghetti

Het was zo’n ‘Wat ligt er nog in de (koel)kast?’-dag

Nou dit dus: 500 gram volkoren spaghetti, half zakje rode linzen, fles bio tomatensaus, pakje gezeefde tomaten, een paar waspeentjes, 4 bio trostomaten, 1 bio courgette, een paar champignons, 1 paprika, 1 ui, 2 knoflooktenen, kruiden: peper, zout, kurkuma, tl sambal badjak.

voor een salade: een zakje ijsbergsla, wat botersla, olijfolie, een paar cherrytomaatjes, een stukje komkommer, peper en zout

Alles stond op het aanrecht en hoppa!  Aan de slag voor een hongerig gezin!

Kook de spaghetti. Was de groentes. Snijd de waspeen, tomaten, courgette en champignons in stukjes. Spoel de rode linzen en kook ze 10 minuten in een laagje water. Snipper de ui en de knoflook en bak deze op met de kruiden en sambal. Bak de waspeen even mee en daarna ook de courgette en champignons. Voeg de gesneden tomaten toe, samen met de tomatensaus en de gezeefde tomaten. Laat het geheel even pruttelen. Gooi als laatste de gekookte linzen erbij. Lekker met een salade (ingrediënten salade ,zie boven).

Bestrooi het gerecht voor het opdienen met vers geraspte kaas,YUM!

 

 

Arbeidsvitaminen

Het begin van een nieuwe werkweek! Dus wat arbeidsvitaminen kan ik zeker gebruiken. Ik maakte deze groene smoothie gisteravond. Zo kan ik de maandag goed van start gaan!

 

Dit gaat er in: Doosje bevroren mango, 1 banaan, 2 avocado’s en flink wat spinazie (naar wens)

Aan de slag:Vruchten in de blender doen. Water toevoegen tot het fruit eronder staat. Spinazie toevoegen en mix it! Tip: Nog romiger? Voeg eerst kokosmelk toe en dan nog een beetje water. Heerlijke combi!

Bij extreem zomers weer gooi ik mijn smoothies ook wel eens in de diepvries! Giet de smoothie in ijsjesvormen (ik heb zelf de calippo-variant) en leg ze een tijdje in de vriezer. LOVE IT!

De calippo vormen kocht ik online op coolgift.com. 10 stuks voor €14,95

Handel en Wandel 8 & 9 september!

Zweden! Het land waar ik wandel en handel. Ons huis staat in het sfeervolle landschap van Dalsland (ongeveer 1,5 uur rijden boven Götenborg). Twee jaar geleden hebben we het gekocht en zijn direct begonnen met verbouwen. Omstebeurt gaan we er heen met vrienden en familie om te klussen en te schilderen.  Alle zomers zijn we er met onze 4 kinderen en soms komen er vrienden langs om een kijkje te nemen. Genieten! Deze zomer kunnen we voor het eerst in ons eigen huis leven, al moet er nog steeds aardig wat gebeuren. Het bedenken loopt tegelijkertijd met het bouwen. Plannen maken, sparen, klussen, plannen maken, sparen, klussen. Samen maken we er iets tofs van!

Loppis is het Zweedse woord voor Vlooienmarkt. Je vindt het er veel. Ik struin wat af! In de omgeving van Ed (een dorp in de buurt) staan behoorlijk wat LOPPIS-bordjes langs de kant van de weg. De ene keer loop je zo bij iemand de schuur in bomvol tweedehands, terwijl je een volgende keer de deur opent van een smaakvol ingericht Loppis-winkeltje.

In het dorp Ed staat een prachtig hotel vol tweedehands en vintage. Het is allemaal prachtig op kleur geëtaleerd. Ik kan er uren rondkijken en verzamel er al een aantal jaren de mooiste spullen. Van servies tot kleding, van kastje tot schilderij.

In Zweden wonen we niet. Dat doen we in Usquert, een dorp in Noord-Groningen. Zomers nemen we af en toe een duik in het water bij Noordpolderzijl. Ook hier is het prachtig en adem je de schoonste lucht van Nederland in. We wonen in een groot jaren ’30 pand met onze vier kinderen. Naast mijn werk als kaart-designer voor meerdere kaarten bedrijven ben ik kunstschilder.

8&9 september open ik de deuren van het Handelskantoor. In het voormalig handelskantoor op de begane grond van ons woonhuis verkoop ik loppis-vondsten tijdens de handelsweekenden. Kijk voor meer informatie op de website. Zie ik je daar? Gezellig!

Anne